白酒釀造酒糟發(fā)酵過程進行合理溫濕度監(jiān)控調(diào)控的重要性

【提要】白酒在釀造過程中，對于酒糟發(fā)酵過程中的合理溫濕度監(jiān)控控制，是決定白酒品質(zhì)的關(guān)鍵重要因素，因此許多釀酒廠，在酒糟發(fā)酵過程中，特別重視對發(fā)酵車間的溫濕度監(jiān)控控制。酒廠釀造過程中酒糟發(fā)酵溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)助力于各大酒廠管理好質(zhì)量！

該系統(tǒng)由溫濕度傳感器采集酒曲發(fā)酵間每個房間數(shù)據(jù)后，直接將信號接入溫濕度儀表顯示，儀表實時顯示溫濕度測量值，  通過儀表通訊接口經(jīng)通訊轉(zhuǎn)換器接入中控室，將數(shù)據(jù)上傳到監(jiān)控平臺； 監(jiān)控平臺將得到的數(shù)據(jù)做進行處理后，根據(jù)平臺設(shè)定好的溫濕度值， 某房間出現(xiàn)溫濕度超限情況，監(jiān)控平臺發(fā)出指令到智能控制器，  智能控制器接到指令后發(fā)出信號，使電磁閥做出相應(yīng)動作，啟動超限處理設(shè)備運行！  當現(xiàn)場超限點處理完畢后，監(jiān)控平臺自動恢復(fù)到監(jiān)測狀態(tài)！并且可以通過內(nèi)部局域網(wǎng)進行瀏覽現(xiàn)場數(shù)據(jù)狀態(tài)！

由智能溫濕度控制儀采集每個酒曲室的溫濕度數(shù)據(jù)，通過485 MODBUS RTU通訊規(guī)約上傳主控室的工控機。  2.   工控機通過上位機軟件集中處理采集數(shù)據(jù)，并可以儲存、顯示、記錄、打印酒廠各酒曲房溫濕度數(shù)據(jù)和曲線，  可對全年數(shù)據(jù)作多種統(tǒng)計。軟件系統(tǒng)可通過局域網(wǎng)多臺電腦實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享。 3.   按照酒曲室溫濕度管理，分為人工和自動兩種控制方式。軟件可以設(shè)定合理的設(shè)備開啟、關(guān)閉溫濕度閥值，  同時可以設(shè)定人工控制方式下的開關(guān)機時間。  4.   根據(jù)設(shè)定值與實時數(shù)據(jù)的比較，計算機24小時通過電磁閥自動對加熱器、加濕機、排氣風扇的開（關(guān)）機進行控制，  或設(shè)定開（關(guān)）機的時間段。在人工控制方式下，按設(shè)定的時間進行自動控制電磁閥、加濕機、排氣風扇的開（關(guān)）機。  5.   主控室人機界面包括每個酒曲室，可以實時觀察每個酒曲室的電磁閥、加濕機、排氣風扇的運行情況，  并隨時可以根據(jù)生產(chǎn)運行情況啟停酒曲溫濕度控制系統(tǒng)的每一個設(shè)備。當然也可 以根據(jù)生產(chǎn)管理要求  設(shè)定溫濕度控制數(shù)據(jù)以便進行計算機的自動控制。  酒曲發(fā)酵室環(huán)境比較特殊，溫度需控制在50-60℃間，濕度達到98％RH，在這種環(huán)境下，我公司建議加濕器采用蒸汽噴霧式來進行加濕工作！由于溫度與濕度有密切的關(guān)系，所以采用蒸汽噴霧式加濕器才能有效的保證房間濕度達到高濕度狀態(tài)！  傳感器采用了我司專為高濕環(huán)境研發(fā)的一款，JCJ200C高濕度傳感器，該傳感器經(jīng)大量的試驗環(huán)境試驗，現(xiàn)以廣泛應(yīng)用水泥養(yǎng)護  面包發(fā)酵室 食用菌種植車間  鋰電池養(yǎng)護車間 酒曲發(fā)酵室等高濕度環(huán)境，長期運行穩(wěn)定，精度高，整體性能穩(wěn)定！  

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